Tonka-Weißbrot

Tonka-Weißbrot
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Tonka-Weißbrot XXL
    Portionen Vorbereitung
    25 Scheiben 30 Minuten
    Kochzeit Wartezeit
    60 Minuten 30 Minuten
    Portionen Vorbereitung
    25 Scheiben 30 Minuten
    Kochzeit Wartezeit
    60 Minuten 30 Minuten
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    Tonka-Weißbrot XXL
      Portionen Vorbereitung
      25 Scheiben 30 Minuten
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      60 Minuten 30 Minuten
      Portionen Vorbereitung
      25 Scheiben 30 Minuten
      Kochzeit Wartezeit
      60 Minuten 30 Minuten
      Zutaten
      Portionen: Scheiben
      Einheiten:
      Anleitungen
      1. 400g Milch
        15g Tonka-Bohnen-Zucker
        15g Vanille-Zucker
        15g Honig
        5g Balsamicoessig
        1 Prise Salz
        20g Hefe
        1 Ei
        30g Zucker
      2. in den Mixtopf geben und 5 Minuten 37C° Stufe 2 gären lassen
      3. 200g Mehl zugeben und 3 Minuten 37C° Stufe 2,5 vermischen
      4. Alles 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen
      5. 550g Mehl zugeben und 4 Minuten Knetstufe zu einem Teig verarbeiten
      6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten.
      7. Topf gut einfetten(Ich nutze ein Backtrennspray) Den Teig zu einem Brotleib formen und in den Topf legen. Deckel auf legen und in den Backofen geben. Den Backofen auf 35C° einstellen und das Brot 35 Minuten gehen lassen.
      Ich benutze zum Backen einen 5l Gußeisenbratentopf
      1. Die Beckentemperatur ( Ober-unter-Hitze) auf 220C° erhöhen und 55 Minuten Backen
      2. Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost ca.30 Minuten auskühlen lassen.
      Rezept Hinweise

      Hier kannst Du meinen Gussbräter finden.
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