Thermomisters Patatas Bravas Gewürz

Ppatattas Bravas Gewürz

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Zum Würzen von Soßen, Kartoffeln , Geflügel und Dips

Portionen
ca. 50 Löffel

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Ppatattas Bravas Gewürz

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Zum Würzen von Soßen, Kartoffeln , Geflügel und Dips

Portionen
ca. 50 Löffel

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Zutaten


Portionen: Löffel

Einheiten:

Anleitungen
  1. 100g Sellerie in den Mixtopf geben
    30 Sekunden Stufe 10 pulverisieren

  2. Alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben
    45 Sekunden Stufe 4 vermischen

Sauerteig-Brot mit Haselnüssen

Sauerteig-Brot mit Haselnüssen

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Sauerteig-Brot mit Roggen, Dinkel und Haselnüssen

Portionen Vorbereitung
10-15 Scheiben 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 30 Minuten

Portionen Vorbereitung
10-15 Scheiben 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 30 Minuten

Sauerteig-Brot mit Haselnüssen

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Sauerteig-Brot mit Roggen, Dinkel und Haselnüssen

Portionen Vorbereitung
10-15 Scheiben 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 30 Minuten

Portionen Vorbereitung
10-15 Scheiben 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 30 Minuten

Zutaten

Portionen: Scheiben

Einheiten:

Anleitungen
  1. 75 g Roggenkörner
    75 g Weizenkörner in den Mixtopf geben
    30 Sekunden Stufe 10 mahlen

  2. 200g Naturjoghurt
    190g Wasser
    10g Hefe
    1 Päckchen Sauerteig Pulver
    15g Honig
    5g Balsamico dunkel in den Mixtopf geben
    5 Minuten 37C° gären lassen

  3. 350g Weizenmehl Type 550
    2 TL Salz
    100g Haselnüsse in den Mixtopf geben
    4 Minuten Knetstufe zu einem Teig verarbeiten

  4. Teig im Mixtopf lassen
    3 Minuten 37C° Sanft-Rühr-Stufe erwärmen

  5. 30 Minten im Mixtopf Ruhen lassen.

  6. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer bemehlten Fläche gut durch kneten und zu einem Brotleib formen

  7. Eine Backform mit Butter einfetten und bemehlen.
    ( Ich habe einen Ultra von Tuper verwendet 3,5 Liter)

  8. Das Brot in die Form legen und bemehlen

  9. Mit einem Scharfen Messer ein Muster leicht einschneiden

  10. Die Form mit geschlossenem Deckel in den Backofen geben .
    Backofen auf 40C° Ober Unterhitze einstellen und weite 60 Minuten gehen lassen.

  11. Die Form aus dem Backofen nehmen.
    Nun den die Temperatur auf 230C° erhöhen.
    Nach dem die Temperatur erreicht ist, die Backform wieder in den Ofen stellen un 50 Minuten mit geschlossenem Deckel Backen.
    Anschließend das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen

Tonka-Weißbrot

Tonka-Weißbrot
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Tonka-Weißbrot XXL
Portionen Vorbereitung
25 Scheiben 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60 Minuten 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
25 Scheiben 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60 Minuten 30 Minuten
Tonka-Weißbrot
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Tonka-Weißbrot XXL
Portionen Vorbereitung
25 Scheiben 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60 Minuten 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
25 Scheiben 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60 Minuten 30 Minuten
Zutaten
Portionen: Scheiben
Einheiten:
Anleitungen
  1. 400g Milch
    15g Tonka-Bohnen-Zucker
    15g Vanille-Zucker
    15g Honig
    5g Balsamicoessig
    1 Prise Salz
    20g Hefe
    1 Ei
    30g Zucker
  2. in den Mixtopf geben und 5 Minuten 37C° Stufe 2 gären lassen
  3. 200g Mehl zugeben und 3 Minuten 37C° Stufe 2,5 vermischen
  4. Alles 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen
  5. 550g Mehl zugeben und 4 Minuten Knetstufe zu einem Teig verarbeiten
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten.
  7. Topf gut einfetten(Ich nutze ein Backtrennspray) Den Teig zu einem Brotleib formen und in den Topf legen. Deckel auf legen und in den Backofen geben. Den Backofen auf 35C° einstellen und das Brot 35 Minuten gehen lassen.
Ich benutze zum Backen einen 5l Gußeisenbratentopf
  1. Die Beckentemperatur ( Ober-unter-Hitze) auf 220C° erhöhen und 55 Minuten Backen
  2. Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitterrost ca.30 Minuten auskühlen lassen.
Rezept Hinweise

Hier kannst Du meinen Gussbräter finden.
Hier klicken!

Würzmischung Zwiebelfix

Würzmischung Zwiebelfix
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Würzmischung Zwiebelfix
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Zutaten
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. 5ml Senfkörner 7,5ml bunte Pfefferkörner 60g Röstzwiebeln 15ml Paprika 15ml brauner Zucker 50g Thermomister´s Kräutersalz in den Mixtopf geben
  2. 20 Sekunden Stufe 10 pulverisieren
  3. 45ml gekörnte Brühe 50g Suppengewürz 45ml Kräuter der Provence 50 getrocknete Zwiebeln 100g Speisestärke
  4. 30 Sekunden Stufe 4 vermischen
Rezept Hinweise

Schnelle Zwiebelsuppe 

Zutaten

45ml Gewürzmischung Zwiebelfix
1 Gemüsezwiebel
30g Butter
50g Weißwein

Zubereitung

Gemüsezwiebel in Vierteln in den Mixtopf geben

2 Sekunden Stufe 6 zerkleinern

Alles mit dem Spatel nach unten schieben

30g Butter in den Mixtopf geben

3 Minuten 120C° Stufe 2 andünsten

150g Weißwein

450g Wasser

45ml Zwiebelfix in den Mixtopf geben

15 Minuten 100C° Sanft-Rühr-Stufe garen

Fertig

Würzmischung Jägerfi

Würzmischung Jägerfix
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Gewürzmischung für Pilz-soßen Pilz Suppen u.s.w.
Würzmischung Jägerfix
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Gewürzmischung für Pilz-soßen Pilz Suppen u.s.w.
Zutaten
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. 60g getrocknete Tomaten 30g getrocknete Pilze 7,5 ml bunte Pfefferkörner 15ml Knoblauchgranulat in den Mixtopf geben
  2. 10 Sekunden Stufe 10 zerkleinern
  3. 15ml Knoblauchgranulat 30ml Thymian 15ml Thermomister´s Kräutersalz 30ml gekörnte Brühe 30g getrocknete Zwiebeln 15ml Paprikapulver 60g Kartoffelstärke in den Mixtopf geben
  4. 30 Sekunden Stufe 5 vermischen
  5. In ein Schraubglas umfüllen.
Rezept Hinweise

Rezept
Für eine klassische Jäger-Soße

400g Pilze mit etwas Butter in einer Pfanne andünsten.

200g Sahne

1 gehäufter Esslöffel Jägerfix zugeben unter Rühren aufkochen: fertig.

 

Natürlich kannst du auch viele andere Soßen damit binden und würzen.

Gewürzmischung a la Miracoli®

Gewürzmischung a la Miracoli®
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Gewürzmischung a la Miracoli®
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Zutaten
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. Alle zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden Stufe 10 vermischen

Orientalische Brot Gewürzmischung

Orientalische Brot Gewürzmischung
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Zum Würzen von Brot
Portionen Vorbereitung
26 bei ca. 30ml pro Würzung 5 Minuten
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26 bei ca. 30ml pro Würzung 5 Minuten
Orientalische Brot Gewürzmischung
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Zum Würzen von Brot
Portionen Vorbereitung
26 bei ca. 30ml pro Würzung 5 Minuten
Portionen Vorbereitung
26 bei ca. 30ml pro Würzung 5 Minuten
Zutaten
Portionen: bei ca. 30ml pro Würzung
Einheiten:
Anleitungen
  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben
  2. 30 Sekunden Stufe 3 vermischen

Tomatenmark

Tomatenmark
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Tomatenmark selber herstellen
Portionen Vorbereitung
18 Gläser klein 15 Minuten
Kochzeit
100 Minuten
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18 Gläser klein 15 Minuten
Kochzeit
100 Minuten
Tomatenmark
Stimmen: 1
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Tomatenmark selber herstellen
Portionen Vorbereitung
18 Gläser klein 15 Minuten
Kochzeit
100 Minuten
Portionen Vorbereitung
18 Gläser klein 15 Minuten
Kochzeit
100 Minuten
Zutaten
Portionen: Gläser klein
Einheiten:
Anleitungen
  1. Alle Tomaten halbieren und den Strunk entfernen
  2. 1kg Tomaten in den Thermomix geben
    5 Sekunden Stufe 10 zerkleinern
  3. 1kg den Rest der Tomaten
    1 TL Thermomisters Kräutersalz
    20g Öl in den Mixtopf geben
    5 Sekunden Stufe 10 zerkleinern
  4. 50 Minuten Varoma Stufe 3 kochen mit Spritzschutz oder Garkörbchen (ohne Messbecher)
  5. 20 Sekunden Stufe 10 zerkleinern ( mit Meßbecher)
    Alles mit dem Spatel nach unten schieben
  6. 50 Minuten Varoma Stufe 3 weiter einkochen
  7. 10 Sekunden Stufe 10 pürieren
  8. Alles in sterile Schraubgläser einfüllen, verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen. Fertig
Rezept Hinweise

Du möchtest gerne eine Pizza Sauce auf Vorrat?

Gebe ein fach in den letzten 15 Minuten 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und frisches Basilikum hinzu.

3 Sekunden Stufe 6 zerkleinern und weiter einkochen.