Carpaccio von der Zucchini

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  1. 1-2 Zucchini in dünne längs Streifen schneiden (Kücheneibe, Sparschäler) und ca. 3 Streifen pro Teller auf Tellern anrichten.
    Dressing
Dressing
  1. 2 Knoblauchzehen
    ½ Bund Petersilie in den Mixtopf geben
    4 Sekunden Stufe 6 zerkleinern Alles mit dem Spatel nach unten schieben
    100g Olivenöl
    100g Sonnenblumenöl
    50g Balsamico Essig
    5ml Thermomisters Kräutersalz
    20g Honig
    2ml Pfeffer
    15g Senf
    13ml Schnittlauchröllchen in den Mixtopf geben
    45 Sekunden Stufe 4 vermischen

    Dressing über die Zucchini dekorativ verteilen.

Möhrenbutter

Karottenbutter
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Karottenbutter
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  1. 1 Knoblauchzehe Frischer Thymian in den Mixtopf geben 4 Sekunden Stufe 6 zerkleinern
  2. 5 Silberzwiebeln 3 Möhren in den Mixtopf geben 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern
  3. 100g Tomatenmark 13ml Thermomisters Pizzagewürz 5ml Thermomisters Kräutersalz 0,5ml Bunter Pfeffer ½ Bund Petersilie 125g Butter in den Mixtopf geben 45 Sekunden Stufe 4 vermischen

Großmutters Kartoffelklöße

Großmutters Kartoffelklöße

Großmutters Kartoffelklöße
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Großmutters Kartoffelklöße
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  1. Kartoffel schälen und in kleine stücke schneiden und in das Garkörbchen einwiegen
  2. 500g Wasser zugeben
  3. 30 Min Varoma Stufe 1 mit Messbecher garen
  4. 10 Min. abkühlen lassen und dann in den entleerten Mixtopf geben
  5. 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern
  6. Nun so lange stehen lasen bis die Kartoffel ganz kalt sind
  7. doppelgriffiges Mehl je nach Festigkeit der Köse ( 250g = sehr feste Klöße )
    Weizengries
    Thermomisters Kräutersalz
    Eigelb
    Butter Muskatnuss in den Mixtopf geben und
  8. Nun erst schon einmal mit dem Spatel vermischen
  9. 30 Sek. Knettstufe
  10. Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einer rolle formen und ca. 12-15 Scheiben mit dem Spatel abteilen. Daraus dann die Knödel formen
  11. In leicht kochendes Salzwasser geben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
    Oder im Varoma Dampfgaren. ca. 15 Min. (Varomaboden einfetten)